Bolo/pão de banana sem açúcar (e sem glúten)

Receita:

• 4 bananas médias

• 4 ovos

• 1/2 chávena pequena (chá) de manteiga de amendoim ou amêndoa

• 1/2 chávena pequena (chá) de farinha de coco

• 1 colher de sopa de canela (podem diminuir)

• 1 colher sobremesa de fermento

• Pitada de sal

• 4 colheres de sopa de azeite (não dá sabor ao bolo)

• 1 colher de sopa de whey chocolate (opcional) ou 1 banana para decorar (opcional)

Aquecer o forno.

Misturar as bananas esmagadas, os ovos, o azeite, a manteiga de amendoim/amêndoa. Acrescentar os ingredientes secos e misture à massa anterior.

Coloque numa forma de bolo inglês toda a massa deixando apenas uma pequena parte (que pode misturar com a whey, ficando uma espécie de bolo de mármore) ou coloque toda a massa na forma (se desejar parta ao meio uma banana e disponha na superfície do bolo). Deixe no forno durante 50 minutos - ate ficar dourado por fora (faça o teste do palito se desejar). Espere até arrefecer e só depois fatie.

Espero que goste.