O ovo é rico em vitaminas, uma excelente fonte de proteína (de elevada qualidade) e apresenta um baixo valor energético (70kcal/ovo). Durante muito tempo, o ovo foi considerado um alimento proibido para quem queria diminuir ou não elevar os seus níveis de colesterol (uma vez que 1 gema apresenta praticamente a quantidade de colesterol que deveríamos consumir por dia - 300g). Hoje em dia sabemos que este é um mito, até porque apenas uma parte da gordura do ovo é absorvida e apenas 20-30% do nosso colesterol provém da alimentação ( o restante é o nosso corpo que produz). Então todos podemos comer quantos ovos quisermos por dia? A resposta é... DEPENDE (depende se é diabético, dos seus exames laboratoriais, dos seus objetivos, do que come durante todo o dia, até porque em algumas pessoas o consumo de 14-21 ovos por semana (2-3/dia) não aumenta os níveis de colesterol total mas noutras isso já não aconteceu). O prudente é recomendar o consumo de 1 ovo por dia.
Convém realçar que tão ou mais importante do que o consumo de ovos é a forma como este é confecionado (se gosta deles a nadar em azeite ou gordura acho que deve-se preocupar mais com isso do que com o ovo em si), assim como o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas (normalmente enchidos, queijos curados,...), Açúcares e gorduras Trans (presentes nas bolachinhas tão apetecíveis, bolos de pastelaria, biscoitos, batatas fritas, é uma quantidade infindável de produtos de pacote altamente processados).... Isso sim irá agravar é muito os seus níveis de colesterol!
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